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<中文別名>：Vc-棕櫚酸酯;L-抗壞血酸棕櫚酸鹽;L-抗壞血酸棕櫚酸酯;維C棕櫚酸酯;維C棕櫚酸酯

<C   A   S>：137-66-6

<分 子 式>：C22H38O7

<分 子 量>：414.5329

<性狀>：白色或黃白色粉末。略有柑橘氣味。極易溶于水和植物油。易溶于乙醇（1g/4.5ml）。熔點107~117℃。

<用途>：抗氧化劑；護色劑；營養強化劑。

<國家標準>：本標準適用于食品添加劑抗壞血酸棕櫚酸酯。    

根據《中華人民共和國食品安全法》、衛生部等9部門《關于加強食品添加劑監督管理工作的通知》（衛監督發〔2009〕89號）和衛生部2011年第6號公告等規定，我部組織中國預防控制中心參照國際標準,指定D-甘露糖醇等58個食品添加劑產品標準。  

<特點>：抗壞血酸棕櫚酸酯為棕櫚酸與L- 血酸等天然成分酯化而成，其分子式為C22H38O7，是一種高效的氧清除劑和增效劑，被 衛生組織（WHO）食品添加劑委員會評定為具有營養性、無毒、高效、使用安全的食品添加劑，是我國可用于嬰幼兒食品的抗氧化劑，本品用于食品可起到抗氧化、食品（油脂）護色、營養強化等。

使用范圍>：脂肪、油和乳化脂肪制品，氫化植物油，方便米面制品，面包，嬰兒配方食品，幼兒配方食品，學齡前兒童配方食品。

<使用方法>：

1.將本品加入油中加熱溶解，或用乙醇溶解，配制成5%的抗氧化劑溶液，然后按比例添加到食品中。   

2.粉末狀嬰幼兒食品、奶粉、粉狀調味料、雞精粉等，可將本品加入食品配料中，混合均勻即可。   

<限量>：GB2760-2011：

1.乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調制產品，0.2g/kg；

2.脂肪，油和乳化脂肪制品 0.2g/kg；基本不含水的脂肪和油 ，0.2g/kg；

3.即食谷物，包括碾軋燕麥（片）0.2g/kg；

4.方便米面制品0.2g/kg；

5.面包0.2g/kg；

6.嬰幼兒配方及輔助食品0.05g/kg（以脂肪中抗壞血酸計）。

L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-AP)應用到豬油、大豆油與菜籽油當中，與檸檬酸單甘酯(CMG)、丁基羥基茴香醚(BHA)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、維生素E及AP/維生素E效果比較，評價其抗氧化效率。

比較L-AP、CMC、BHA.TBHQ等在油脂中的抗氧化情況。L-AP在菜籽色拉油和大豆色拉油中的抗氧性與TBHQ.BHA相似，高于CMG,在豬油中其抗氧性低于BHA,高于TBHQ。在菜籽油中，L-AP與所試驗的抗氧劑均具有協同性，以與TBHQ和BHA的協同性較強。在大豆油中，除TBHQ和CMG外，L-AP與其他抗氧劑也具有協同性，且與維生素E的協同性與和BHA的協同性相當。由此可見，在不同品種的油中可利用L-AP與不同抗氧劑的協同作用進行選擇使用，這不僅可大大提高抗氧能力，而且也更為經濟。