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一、基本信息

中文名稱 葡聚糖酶

又稱：β-葡聚糖酶

形態：土黃色粉末

類型：內切酶

土黃色粉末，葡聚糖酶適作用pH為5.5～7.0，適作用溫度為55℃。

二、產品用途 

酶制劑

作用方式不同，可分為內切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些 和某些 中，能催化水解谷物細胞壁中的β-葡聚糖，其中包括內切型β-1,4-葡聚糖酶、內切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。

可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。為灰白色無定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿。用途：酶制劑。主要用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結晶時間。                                                      

β-葡聚糖酶NCB-100是通過綠色木霉菌株經液體深層發酵與現代生物后提取技術而制備的液（固）體酶制劑。產品按內切β-1,3、1,4 -D-葡聚糖酶進行標準化，作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的鍵，其主要產物為3-5個聚合度的低聚糖。并含有一定的纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等酶。

三、功能：

降低麥汁粘度，提高過濾速度與麥汁的澄清度

提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高

提高啤酒的膠體穩定性，消除β-葡聚糖引起的冷混濁

降解β-葡聚糖，提高純生啤酒生產過程中濾膜的使用效率，延長膜的使用壽命。

酶制劑是指酶經過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產過程中的各種化學反應，具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學污染等特點，其應用領域遍布食品（面包烘烤業、面粉深加工、果品加工業等）、紡織、飼料、洗劑劑、造紙、皮革、醫藥以及能源開發、環境保護等方面。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全，可按生產需要適量使用。