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高粱赤色素以黑紫色或紅棕色高粱(Sorghum vulgare;S .nervosum)種子的外果皮為質料,使用現代的生物技
術提取而成的的紅上色劑.主要成分為芹菜素(apigenin)和櫟精(quercetin).磚赤色無定形粉末、液體糊狀或
塊狀物,略有特殊氣味。溶合于水和乙醇不溶合于油脂。該產品廣泛應用于熟肉制品、果凍、糕點上彩裝、
餅干、膨化食品、冰棍、雪糕等的上色，也可作為糖衣和空膠囊以及化妝品的上色。
用途:果汁(味)飲料.碳酸飲料制造酒.糖塊糕點上彩裝紅綠絲等食品的上色。
廣泛應用于熟肉制品、果凍、糕點上彩裝餅干、膨化食品、冰棍、雪糕等的上色。
制造酒、糖塊、熟肉制品、腐乳、冰棍、雪糕、冰激凌、餅干、果凍、膨化食品、調味醬、醬油、風味乳
飲料等。