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[產品品] :聚甘油脂肪酸酯
[英文名] :polyglycerol and soya fatty acids
[別號] :脂肪酸聚甘油酯、聚甘油單聚脂肪酸酯、聚甘油酯
[CAS] :67784-82-1
[物化性質] :淺黃色蠟狀固體,無異味?？扇苡诒?、甘油、丙二 醇、熱的乙醇和冷的乙酸乙酯,不溶于冷水,但在熱?水中攪
拌可分散成乳濁液。HLB值為7
[產品應用]
1、加入到面條制品中，能添加生面的緊密性和提高面條的彈性使之在煮沸時不易糊爛減少制品中淀粉的丟失下降面團
黏度增進口感。
2、加入到米粉制品中可使水分滲透性好，并添加米粉白度和柔韌性,改進口感。
3、應用于含油脂或蛋白質的飲料中，如花生奶、可可奶、杏仁露等飲料中能夠提高油脂或蛋白質的溶解度和安穩性延
長保質期。
4、應用于非液態脂肪中發生充氣的作用，下降物料的比重可應用于糖塊和巧克力中。
5、還可用于魚、肉、香腸等肉制品的加工，使脂肪得到有用的乳化、分散、易于加工，抑制制品縮短、硬化延伸保存
6、用于面包、餅干、糕點等烘焙食物中能夠使脂肪和糖在面團中分布愈加均勻，提高膨脹體積,口感松軟細膩并能延伸
保鮮時刻。
7、除上述應用外,聚甘油酯可作食物上色劑，如用水溶性染料將油進行熱安穩上色或將染料變成親油性;也可用于果凍尤
其是酸性生果果凍類產品具有避免果凍類制品水離析效果。此外,聚甘油酯還可用于口香糖和奶油糖塊生產，改進其混煉
性能下降混煉溫度,縮短混煉時刻，使糖內部結構均勻、質地細膩、避免咀嚼時粘牙,并賦予塑性柔軟感,提高口感風味;還
可作生果、蔬菜剝皮處理劑及蔗糖濃縮過程消泡劑等。
[乳化劑]
食物乳化劑是指能改進乳化體系中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質.也稱為表面活性劑。
[注意事項]
[存儲運送]:本品應貯存在枯燥通風清潔的庫房中裝載運送時要輕裝輕放,避免包裝破損,避免受潮、受熱運送過程中避免
雨淋受潮應與有毒物品隔離。