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一、產品簡介
中幅名:蘋果酸鈉
外文名:Sodium malat
分子式: C4H4O5Na2:H2O
中文別號DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉
分子量: 196.06
二、產品性狀
色晶體粉末,無臭味咸,易溶于水。
三、產品用途
蘋果酸鈉是一種杰出的食物保質劑,在水產品、肉類食物中應用為廣泛。其在食物中有杰出的分散性和持水
性,且能下降食物中水分活度和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離從而減少水產品、肉類食物等的失重、變
質。食物添加劑是有意識地一般以少數添加于食物，以改進食物的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營
養物質。按照這一定義，以增強食物營養成分為意圖的食物強化劑不應該包括在食物添加劑范圍內。