CAS | 有 |
型號 | 其他 |
用途、使用范圍 | 乳化劑 |
包裝規格 | 1*25 |
類型 | 其他 |
【產品介紹】
中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?;仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣
英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
英文同義詞:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS號:5793-94-2
分子式;C42H78CaO8
硬脂酰乳酸鈣 乳白色粉末或片狀固體,能很好地分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑,HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用,主要應用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL,分子式C48H86CaO12,相對分子質量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結合,可增強面的彈性和穩定性,因而增高面團的彈性和韌性,可減小糊化,使面團膨松柔和,還可防止面包老化。
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化作用和很好的組織軟化作用。它與面團中蛋白質相互作用,可增強面團筋力,提高面團彈性、韌性和機械加工性能,還可以*,延續淀粉老化,保持面包柔軟,延長面包儲存期和貨架期。
主要應用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;
還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。
產品作用:
增強面團的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結構。
可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。
使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。
能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長保鮮時間。
使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。
提高速凍食品的質量,改善組織結構,避免表面開裂,防止餡料漏出。
面團調節劑;穩定劑;乳化劑;起泡劑。主要用作面包質量改進劑,加入量為小麥粉的0.5%,可改進面團耐混捏性,提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的用量為0.5%,對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。在日本僅限用于面包。
EEC規定可用于用湯汁干顆粒。作W/O型食品乳化劑,可與小麥粉中的面筋結合,增加面筋的彈性和穩定性,使面團蓬松柔軟。我國規定可用于面包和糕點,最大使用量2.0g/kg。
【應用領域】
1 食品;乳制食品、肉質食品、烘培食品、面制食品、調味食品等
2 醫藥;保健食品、填充劑、醫藥原料等
3 工業制造;石油業、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等
4 煙草制品;可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑
5 化妝品;洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等
6 飼料;寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等
【購買須知】
1 貨源說明
獲得國家QS,GMP,CQC,HALAL,KOSHER等多項認證的生產廠家,保證質量,做信譽,值得您信賴
2 關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據蓋公章,大金額如需開票請聯系客服,雙方簽訂合同,匯款至公司對公賬戶
3 關于包裝
我們可以根據您的需要,按照1-5kg等進行鋁箔包裝,大貨25公斤紙板桶,保證產品在運輸中不受損壞
4 關于顏色
顏色受批次影響,各批次產品顏色可能會略有差別,請見諒
5 關于客服
保證7*24小時的客服服務,歡迎您 3570247168
6 關于售后
提供完整的售后服務,不滿意全額退款,正品保證,質檢過關
7 關于發貨
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