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聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。

【產品性狀】：

為白色或類白色粉末，無臭，10%水溶液的pH值約5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃）10%水溶液的PH值為2.5－7.0，旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。發熱量低，為蔗糖的1/4,。有吸濕性，在75%相對濕度下，可逐步吸收25%，無*性，耐熱性強。是一種具有功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體消化后，產生特殊的生理代謝功能，從而，脂肪沉積。

【產品用途】：

增稠劑；膨松劑；水分持劑；穩定劑；填充劑；營養強化劑。可用于烘烤食品，糖果，色拉調味劑，糕點，冰棍，果凍，膠姆糖，飲料（液體、固體）。

【理化指標】：

質量標準                                       項目標準 

色澤：                                      乳白色或淺黃色 

形狀：                                          粉末狀 

氣味：                          具有本品特有的氣味，無異味 滋味酸、甜適口 

聚葡萄糖（%）                                     ≥90 

水分（%）                                        ≤4.0 

溶解度（%）                                      ≥90 

灼燒殘渣90%                                      ≤0.3 

5－羥基糠醛，（以干燥品無灰分計，%）                 ≤0.1 

葡萄糖（%）                                      ≤4.0 

山梨糖醇（%）                                    ≤2.0 

砷（以As計，mg/Kg）                               ≤0.5 

鉛（以Pb計，mg/Kg）                               ≤0.5 

菌落總數，cfu/g                                  ≤1000 

大腸菌群，M*/100g                                ≤40 

霉菌，cfu/g                                      ≤25 

酵母，cfu/g                                      ≤25 

致病菌（指*致病菌和致病性球菌）不得檢出

【應用范圍】：

1.品：作為、、*等各種康食品的原輔料和品載體支撐的纖維片、膠囊、口服液、沖擊等添加量：30%-90%。 

2.面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：5%-20%。

3.肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～3.0% 

4.乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：1%-5%。

5.飲料：各種高纖維飲料（包括固體飲料、碳酸飲料、礦泉水、運動飲料、植物蛋白飲料、全營養飲料、果汁等各種功能性飲品）。添加量：1%-3%。果汁、果肉渾濁類飲品：0．50%～3%；透明類飲品：0．5%～1．5%。

6.酒類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維酒。添加量：3%-6%。 

7.調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：10%～15%。

8.冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%。

9.休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%。

10.糖果：硬糖、軟糖、巧克力、果凍、口香糖等。添加量：5%-30%。