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結晶果糖是一種以玉米為原料經高科技生物提取的白色顆粒狀晶體，廣泛應用罐頭、飲料、品之中，粉糖的種類多，在用于食品加工的產品中，好的蔗糖替代品是結晶果糖，其、易吸收結晶果糖與蔗糖一樣都是天然糖類，不同一些高倍經化學作用人工甜味劑，結晶果糖是玉米為原料經生物酶技術提取，屬于綠色健康糖原，甜度是蔗糖的1.5--1.8倍。能降低蔗糖使用量，不增加任何后苦味。結晶果糖滲透壓高于蔗糖，高的滲透壓有利于保持產品本身的香味、有利于使產品混糖均勻。

結晶果糖做產品有利于尋找更高、更強的賣點。結晶果糖不至*、不增加*指數、結晶果糖在人體吸收不經過*代謝，減輕*負擔。此外結晶果糖有利于肝臟對乙醇的代謝，減輕肝臟負擔。

果糖不會引起*水平的急劇升高，在提供能量的同時有助于肌肉中糖原的消耗，對運動員耐力的提高及有好處。人食品在保持相同甜度的情況下果糖的用量少，熱量小，對人有益。果糖是*值的糖類，攝入果糖后*水平上升緩慢，需要的*比攝入其他糖類少，對2型人很有好處。其他食品果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調味料和糖果等產品中對提高質量、降和成本以及新產品開發都有很大幫助。果糖產品在食品中的應用果糖產品在食品領域起初是作為蔗糖的替代性產品出現的。由于果糖產品具有蔗糖不可比擬的性能優勢，果糖產品在食品加工中的很多領域，逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題,更主要是改善制品性能，增進風味口感，提高產品檔次。 結晶果糖的應用。結晶果糖已在全世界范圍內廣泛應用。例如，在食品生產加工方面作配料源；在特種營養食品方面作主要原料；在家庭當中作次營養食品或烹調時的代糖劑（甜味劑）；在方面已被歐、美等國家列入藥典，作為口服劑或注射液，特別是被*用做代糖來*。結晶果糖還用于各種特殊膳食品，下面介紹在各類食品中的應用。