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中文名 水蘇糖 

英文名 Stachyose tetrahydrate 

化學式 C24H42O21 

分子量 666.59 

CAS登錄號 10094-58-3 

EINECS登錄號 207-427-3 

熔    點 95-105 ℃ 

沸    點 1044.2℃ at 760 mmHg 

外    觀 白色粉末，淡黃色粉末 

閃    點 585.3℃ 分子結構 半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖 

味    道 稍甜 

折射率 133 ° (C=5, H2O) 

蒸汽壓 0mmHg at 25℃

2   產品性狀

水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著*性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味

3   產品用途

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，*，不會破壞原有食品的風味。

2、有活性因子，可吸附胃*有毒物質及病原菌，提高機體*，*，因此可在醫藥中廣泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴*，可滿足患有*、*病和*等特殊人群的需要。

5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收， 可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。