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果膠酶主要應用領域：

1、應用于果蔬汁的生產中，可以在果蔬汁的壓榨或澄清工藝中添加，起到降低

果汁粘度、澄清果蔬汁、提高收得率的作用。

2、應用于葡萄酒生產中，可起到提高葡萄出汁率、改善酒的色澤和增加葡萄酒

香氣的作用。

3、應用于植物提取行業中，可以協同其他纖維素和半纖維素酶類共同植物

細胞壁，促進有效成分的溶出，提高收得率。

酶活力定義：

1g 酶粉或 1mL 酶液在 50℃、pH3.5 的條件下，1h 分解果膠產生 1mg 半乳

糖醛酸，即為一個酶活力單位（u）。

作用條件：

有效溫度范圍：30℃～55℃。 有效 pH 范圍：4.0～6.0。

適溫度范圍：40℃～50℃。適 pH 范圍：4.5～5.5。

質量標準：

序號 項目 指標

1 酶活力，u/ ml ≥60000

2 容重 g/ml ≤1.20

3 pH（25℃） 3.0~6.0

4 鉛 mg/kg ≤5

5 無機砷 mg/kg ≤3

6 菌落總數，cfu/g ≤50000

7 大腸菌群，cfu/g ≤30

8 大腸桿菌 25g 或 25ml 不得檢出

9 沙門氏菌 25g 或 25ml 不得檢出

10 產品外觀 淺黃褐色液體

11 執行標準 QB 1502

使用量

一般的加量為每噸原料加入0.02-0.1kg酶制劑。然而，由于應用領域和各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的佳添加方式和佳添加量應通過試驗來確定。

儲存

本產品屬生物活性物質，應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射及長期與

外界接觸。本產品原封裝在 15℃以下低溫陰涼干燥環境，保質期 12 個月。