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中文名稱；焦糖色

外文名稱；Caramel

別名；醬色

密度約1.35

焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel，德文稱為"卡拉麥幾乳考"(karamelxucker)，法文稱為"蘇克力、卡拉麥列西"(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。

深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。溶于水和稀乙醇。

用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫藥。