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結晶果糖是一種以玉米為原料經高科技生物提取的白色顆粒狀晶體，廣泛應用罐頭、飲料、品之中，粉糖的種類多，在用于食品加工的產品中，好的蔗糖替代品是結晶果糖，其、易吸收結晶果糖與蔗糖一樣都是天然糖類，不同一些高倍經化學作用人工甜味劑，結晶果糖是玉米為原料經生物酶技術提取，屬于綠色健康糖原，甜度是蔗糖的1.5--1.8倍。能降低蔗糖使用量，不增加任何后苦味。結晶果糖滲透壓高于蔗糖，高的滲透壓有利于保持產品本身的香味、有利于使產品混糖均勻。

結晶果糖還用于各種特殊膳食品，下面介紹在各類食品中的應用。