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中文名稱：L-精氨酸

中文同義詞：L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸堿

英文名稱: L(+)-Arginine

英文同義詞: L(+)-ARGININE;L-ARGININE;L-ARGININE BASE;L-ARG;L-2-AMINO-5-GUANIDINOVALERIC ACID;ARG;ARGININE, L-;FEMA 3819

分子式 : C6H14N4O2

分子量 : 174.2

化學性質

白色菱形結晶 （從水中析出，含2分子結晶水）或單斜片狀結晶（無結晶水），無臭，味苦；易溶于水(0℃水中溶解度為83g/L，50℃水中溶解度為 400g/L)，極微溶于乙醇，不溶于乙醚；pI 10.76；加熱至105℃時失去兩分子結晶水，230℃時顏色變深，分解點為244℃；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/L HCl)；水溶液在205nm處有吸收(1gε3.28)。

用途

營養增補劑；調味劑。與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應）可獲得特殊的香味物質。GB 2760-2001規定為允許使用的食品用香料。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要成分。