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中文名：L-苯丙氨酸

英文名：L-Phenylalanine

分子式：C9H11NO2

分子量：165.19

CAS號：63-91-2

EINECS號：200-568-1

熔點：270-275℃

沸點：329.5 °C at 760 mmHg

閃點：153.1 °C

密度：1.29

水溶性：1-5 g/100 mL at 25℃

無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩定。

營可添加于焙烤食品，除強化苯丙氨酸外，與糖類起氨基-羰基反應，可改善食品的香味。