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中文名稱；纖維素酶

外文名稱；Cellulase纖維素酶在食品行業和環境行業均有廣泛應用。在進行酒精發酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質有所提升。

纖維素 酶(英文:cellulase)是酶的一種，在分解纖維素時起生物催化作用 。hengno-CA型系列中性纖維素酶(粉劑) 是可以將纖維素分解成寡糖或單糖的蛋白質。纖維素酶廣泛存在于自然界 的生物體中。細菌 、真菌 、動物體內等都能產生纖維素酶。一般用于生產的纖維素酶來自于真菌，比較典型的有木霉屬(Trichoderma)、曲霉屬(Aspergillus)和青霉屬(Penicillium)。

纖維素酶根據其催化反應 功能的不同可分為內切葡聚糖酶 (1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或endo-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4)，來自真菌的簡稱EG，來自細菌的簡稱Cen、外切葡聚糖酶(1,4-β-D-glucan cellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucannase，EC.3.2.1.91)，來自真菌的簡稱CBH，來自細菌的簡稱Cex) 和β-葡聚糖苷酶(β-1,4- glucosidase，EC.3.2.1.21)簡稱BG。內切葡聚糖酶隨機切割纖維素多糖鏈內部的無定型區，產生不同長度的寡糖和新鏈的末端。