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螺旋藻( Spirulina )是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌-樣,細胞內沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結構原始，且非常簡單，是地球上最早出現的光合生物，在這個星球上已生存了35億年。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態為螺旋絲狀，故而得名。國內各地區的螺旋藻都是人工養殖的，螺旋藻因其營養均衡、全面而風行世界，成為的健康保養食品。螺旋藻在分類地位上屬于藍藻門、藍藻綱、藻殖段目、顫藻科、螺旋藻屬。常用于培養的螺旋藻有鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻和鹽澤螺旋藻。

形態特征:

藻類細胞無色素體，色素分布在原生質體外部的色素區，藍綠色。原生質體內部有一無色的中央區，類似其他藻類的細胞核，但無核仁和核膜，因此螺旋澡是原核植物。鈍頂螺旋藻為絲狀體，藻絲螺旋狀，無橫隔壁，藍綠色;藻絲寬4~ ~5微米，長400~600微米; 藻絲的頂端細胞鈍圓，無異形胞。繁殖方式:行無性二二分裂繁殖，繁殖結果使藻絲長度迅速增加。鈍頂螺旋藻主要靠藻絲斷裂增加絲狀體的數量，有時也形成"藻殖段"，藻殖段細胞分裂成新的螺旋狀藻絲。

生態條件:

1.鹽度:鈍頂螺旋藻原生長在堿性水中，可以被馴化培養在正常的海水中。

2.溫度:最適范圍在30~37C之間。

3.光照:最適光照強度約在30000~35000勒克斯之間。

數百年前非洲一些部落就將螺旋藻制成藻餅食用。近幾十年來，科學家發現螺旋藻是人類迄今為止所發現的*蛋白質食品源，并且是蛋白質含量高達60~70%，相當于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.4倍，其中維生素及礦物質含量極為豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等，并含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素,其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致， 最容易被人體吸收，能快速改善小孩*癥，提高食欲。其類胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物。