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低聚木糖為無色至淺棕色液體或白色粉末。低聚木糖由2-7個木糖以β-1，4-糖苷鍵相結合的二糖至七糖的混合物。低聚木糖糖漿為淺黃色粘稠狀液體。

低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨特的優勢。其雙歧因子功能是其它聚合糖類的10-20倍。

酸、熱穩定性好。 低聚木糖在PH值為2.5-8時加熱至100℃不分解，而低聚果糖在酸性條件下很容易分解成葡萄糖、蔗糖和果糖，從而活性降低，難以應用于人們喜歡的酸奶、乳酸菌飲料和碳酸飲料等酸性飲料中。

在母嬰用品中的應用
低聚木糖在嬰幼兒產品方面的應用集中在葡萄糖產品、奶粉產品等方面，比如麗嬰房嬰益生元葡萄糖就是采用*質的特級無水葡萄糖為原料，特別添加雙歧因子（低聚半乳糖，低聚果糖）、鈣、鋅等多種維他命營養素，以*的科學結合先進生產工藝精制而成，口味清甜，沖飲方便，是年輕父母*的嬰幼兒新一代理