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【產品名稱】：DL-蘋果酸
【CAS】：617-48-1
【化學分子量】：134.09
【性狀】：白色結晶顆?；虬咨Y晶粉末，有較強酸味。

性狀：蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、和其他許多極性溶劑。

蘋果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、產生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數)、滯留時間更長。廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中

產品用途：
用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂），冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑。
DL蘋果酸是一種作為食品酸味劑，特別適用于果凍及以水果為基礎的食品，有保持天然果汁色澤的作用，蘋果酸具有*和，可用于保健飲料。本品為白色或近白色結晶粉末或顆粒，酸味柔和，無刺激性味道。