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 中 文 名：天冬氨酸
 英 文 名：Aspartic acid
 別     稱：天門冬氨酸
 化 學 式：C4H7NO4
 分 子 量：133.10

性狀：
無色至白色斜方板狀晶體或結晶性粉末，無臭。稍有酸味。熔點270-271℃，在羥類從在下，與無機酸水溶液加熱亦穩定。難溶于水（0.42g/100ml，20℃），易溶于熱水（53g/ml，97℃）。溶于酸、堿及食鹽水中。不溶于乙醇。屬非必需氨基酸。

在食品工業方面，L-天門冬氨酸是一種營養增補劑，添加于各種清涼飲料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生產原料;

天冬氨酸可作為營養增補劑,添加到各種清涼飲料中。上可用作劑、 *促進劑和疲勞劑。還可作為生化試劑、劑和有機合成中間體以及新型甜味劑阿斯巴甜(可適合*人的酸型甜味劑)的原料,具有良好的市場前景。