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低聚異麥芽糖是以精制玉米淀粉為原料，通過酶的作用，經過液化，濃縮、干燥等- -系列工序精制而成的白色粉末狀淀粉糖制品，可促使人體內的雙歧桿菌顯著增殖，具有水溶性膳食纖維功能，熱值低，*等特性，所以是一種應用廣 泛的功能性低聚糖。

甜味柔和純正
對酸熱穩定
末端為還原基團，可發生美拉德反應
粘度接近相同濃度蔗糖溶液
適用于保健品、乳制品、糖果、小食品以及烘焙制品。

較低的吸潮性和較的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩定性，冰點低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業得到了廣泛的應用.

甜味劑、營養強化劑麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（isomaltose）則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同，所以，為區別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發酵，異麥芽糖不被酵母所發酵，異麥芽糖系非發酵性低聚糖。 適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中