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品名：麥芽糖醇 
性狀：為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體。吸濕性很強。有保香、保濕作用。加熱很難分解。

麥芽糖醇健康益處：
*其甜度相當于蔗糖
*低熱量的甜味劑：2.1卡/克
*適用于各種低熱量、低脂肪及無糖食品
*尤其適用巧克力食品
*不會產生*

麥芽糖醇是一種不產酸的基質，幾乎完全不會導致細菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇對牙齒不會產生傷害，是一種新糖質食品。熔點和沸點都比較高，熔點為149-152℃ ，沸點為788.5℃，所以麥芽糖醇具有非腐蝕性，難消化性等生理學特性。

（1）用于糖果、巧克力生產
麥芽糖醇具有保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
（2）在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，難發酵，在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖。
（3）在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能延長保存期。