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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 37318-31-3 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
產品名稱：蔗糖脂肪酸酯
脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個—OH基，因此經酯化，從單酯到八酯的各種產物均可生成?？杉毞譃閱沃舅狨?、雙脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產品為粘稠樹脂狀）。它以其無毒、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用于食品、醫藥、日化、生物工程的酶制劑、石油開采、紡織及農牧業等行業。
用途
乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據我國《食品添加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg
在食品工業中主要有六個方面的作用：
1、乳化作用；
2、分散作用；
3.與淀粉形成絡合物，改善淀粉結構；
4、改善食品加工性能；
5、抗氧防霉；
產品應用
1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。
2. 具體使用時，一般先將蔗糖酯以少量水（或油等）混合、潤濕，再加入所需量的水（油、乙醇等），并適當加熱，使蔗糖酯充分溶解與分散。
3. 蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調整，應用范圍廣，幾乎可用于所有的含油脂食品
