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性狀：白色結晶性粉末。無臭，味甜。約于228℃熔化并分解。PH值9時外消旋化。蛋白質加酸水解時損失很多。熱稀堿溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃) 和甲酸;不溶于乙醇和乙醚。

1.作生化試劑和食品添加劑。

2.營養增補劑，在化妝品中作為皮膚營養添加劑。

3. 可供生物化學和營養學研究之用，也可作為合成環絲氨酸的原料。

用途：營養增補劑，調味料。氨基酸類藥。主要用于氨基酸輸液，因有特殊潤濕性，也用于雪花膏、化妝品中。

 主要功能：

L-絲氨酸屬于非必需氨基酸，具有許多重要的生理功能和作用

1.合成嘌呤、胸腺嘧啶、膽堿的前體；

2. L-絲氨酸羥基經磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷絲氨酸，是磷脂的主要成分之一；

3. 具有穩定滴眼液pH值的作用，且滴眼后無刺激性； 重要的自然保濕因子(NMF)之一，皮膚角質層保持水分的主要角色，*化妝品中的關鍵添加劑。

  1.作生化試劑和食品添加劑。

     2.營養增補劑，在化妝品中作為皮膚營養添加劑。

     3. 可供生物化學和營養學研究之用，也可作為合成環絲氨酸的原料。

主要用于氨基酸輸液，因有特殊潤濕性，也用于雪花膏、化妝品中。絲氨酸是一種非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的*及肌肉的生長中發揮著作用，因為它有助于免疫血球素和抗體的產生，維持健康的*也需要絲氨酸。絲氨酸在細胞膜的制造加工、肌肉組織和包圍*的鞘的合成中都發揮著作用。

應用：

1. 醫藥原料：L-絲氨酸廣泛用于配置第三代復方氨基酸輸液和營養增補劑，并用于合成多種絲氨基酸衍生物，如* 、*、*新藥及基因工程用保護氨基酸等；

2.食品：L-絲氨酸用于運動飲料 、氨基酸*飲料等；

3.飼料：L-絲氨酸用于動物飼料，可促進動物*；

應用領域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

 （2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

 （3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

三、包裝與貯存：

    1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋。

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環境中。