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外觀：無色晶體

沸點：無

熔點：190～192℃

酸性：維生素C分子結構中的烯二醇基，尤其是C3位OH由于受共軛效應的影響，酸性較強（pK

=4.17)；C2位OH由于形成分子內氫鍵，酸性極弱（pK

=11.75）。故維生素C一般表現為一元酸，可與碳酸氫鈉作用生成鈉鹽。

紫外線吸收*值：245nm

熒光光譜：

激發波長：無

熒光波長：無

英文名稱：Vitamin C

CAS號：50-81-7

EINECS號：200-066-2

InChI編碼：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1

分子量：176.13

IUPAC名：2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內酯

在干燥空氣中比較穩定,不純和許多天然產品,能被空氣和光線氧化，其水溶液不穩定，很快氧化成脫氫抗壞血酸，尤其是在中性或堿性溶液中很快被氧化。遇光、 熱、鐵和銅等金屬離子均會加速氧化。能形成穩定的金屬鹽。為相對強的還原劑，貯存日久色變深，成不同程度的淺黃色。半數致死量(小鼠、*)LC50：518mg/kg

遇空氣和加熱都易引起變質，在堿性溶液中易于氧化而失效。在空氣條件下。在水溶液中迅速變質，是強還原劑。

廣泛分布于動植物體內。干燥時對空氣穩定。水溶液迅速被空氣氧化。