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【產品名稱】：甘氨酸

【中文別名】：氨基乙酸、氨基醋酸

【英 文  名】：Glycine

【規      格】：99%

【外      觀】: 白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉

【氣      味】：無臭，有特殊甜味

【產品性狀】：單斜晶系或六方晶系晶體

【檢測方法】：UV

【溶 解 性】：易溶于水，極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應生成鹽酸鹽。

【分 子 式】：C2H5NO2

【分 子 量】：75.07

【 C A S 】:56-40-6  【性狀】：白色斜方晶系晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃.經水重結晶后，于105℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水（15%，31℃），不溶于乙醚，微溶于乙醇。天然品大量存在于魚精蛋白中，亦為各種蛋白質的基本組成。

 1.用作調味劑、甜味劑、營養增補劑。用於合成酒*料、飼料和生產食品 加工；在腌製咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味 、味道、保持原味、提供甜味源等。用作奶油、乾酪、人造奶油、速食面、 小麥粉和豬油等的穩定劑。

2.用作魚糜製品、花生醬等的防腐劑，能*。

3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等的味感能起緩衝作用。

4.用作飼料添加劑

5.可用作防腐劑，水解蛋白的增效劑，同時也可用作電鍍藥水添加劑。

 1.用做調味劑、甜味劑，與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道、保持原味、提供甜味源等；2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能*；3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；5.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩定劑；7.用作食品加工中對維生素C進行穩定；8.在味精中有10%的成份為甘氨酸；9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

【用途】：營養增補劑；調味劑。與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應）可獲得特殊的香味物質。GB2760-2001）規定為允許使用的食品用香料。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要部分。