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 脯氨酸英文名稱：proline;Pro

學名：吡咯烷酮羧酸。

 一種環狀的亞氨基酸，在組成蛋白質的常見20種氨基酸中的亞氨基酸。在肽鏈中有其特殊的作用，易于形成順式的肽鍵，不利于α螺旋的形成等。符號：P。

脯氨酸(Pro)是植物蛋白質的組分之一，并可以游離狀態廣泛存在于植物體中。

簡介

中文名：脯氨酸

英文名：proline

英文縮寫：P，Pro

CAS號：145-85-3

化學式：C5H9NO2

摩爾質量：115.13g/mol

外觀與性狀：白色結晶或結晶性粉末或無色針狀結晶，含一個結晶水。微臭，味微甜。

熔點：210-220 °C

比旋度：-84.5°至-86.0°。

潮解性：有潮解性。

溶解性：該品在水中易溶，在乙醇中溶解，難溶于丙酮和氯仿在乙醚或正丁醇中不溶。

儲存：遮光，密封保存。

等電點（pI）：6.30

性狀：無色至白色晶體或結晶性粉末。用途：營養增補劑。風味劑。與糖共熱發生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質。

作用：脯氨酸(Pro)是植物蛋白質的組分之一,并可以游離狀態廣泛存在于植物體中。在干旱、鹽漬等脅迫條件下,許多植物體內脯氨酸大量積累。積累的脯氨酸除了作為植物細胞質內滲透調節物質外,還在穩定生物大分子結構、*

是人體合成蛋白質的十八種氨基酸之一，常溫下為無色至白色晶體或結晶性粉末，微臭，味微甜，極易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚和正丁醇。氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱，氨基酸在人體中的存在，不僅提供了合成蛋白質的重要原料，而且為促進生長，進行正常代謝、維持生命提供了物質基礎。

L-脯氨酸是合成人體蛋白質的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線*物的主要中間體，已被廣泛應用于食品與醫藥等工業。發酵L-脯氨酸采用玉米發酵，免去了合成過程中添加的各類化學試劑，更加安全。

應用領域

用于氨基酸注射劑、復合氨基酸輸液、食品添加劑、營養增補液等。

L-脯氨酸是合成人體蛋白質的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線*物的主要中間體，已被廣泛應用于食品與醫藥等工業。

用途：營養增補劑、風味劑，與糖共熱發生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質。