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果膠酶是水果加工中最重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。應用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍等采用果膠酶和纖維素酶的復合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細胞的超微結構，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞作用遠不如復合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有廣闊的應用前景

 *酶制劑。局部外用于*，尤其是脫痂和減少*、*、褥瘡等。

【PH值特性】

作用PH：2.5-6.0，作用PH3.5。

【溫度特性】

作用溫度為15-55℃左右。作用溫度為 50℃。

檢測項目質量標準

酶活力/（U/g）4萬

水分≤8.0%

細度（過40目）≥75%

*≤0.004%

鉛≤0.001%

砷≤0.0003%

大腸菌群≤3000個/100g

沙門氏菌不得檢出

果膠酶的應用（根據試驗情況進行調整）      

1、果酒工業：可用于對水果（廣泛應用于蘋果、梨、草莓、山楂、酸棗、檸檬、黑加侖等）果汁的分離澄清，果酒生產按原料的萬分之一至萬分八添加；果汁澄清按原料的萬分之0.2-萬分之一添加。

2、飼料工業：有效降解飼料中存在的非淀粉多糖等抗營養因子，降低食糜粘度，減少*的發生；摧毀植物細胞壁結構，*內營養物質釋放，提高飼料中營養物質的利用效率；*抗營養因子對類*樣生長因子IGF-I分泌的抑制，促進蛋白質的合成，提高瘦肉率； 抑制*有害微生物生長，增加有益菌的數量，維持動物*微生物的動態平衡；擴大飼料配方中原料使用種類，充分利用副產品等非常規飼料資源，降低配方成本。

動物種類

豬

雞

鴨

添加量（g/T）

10-40

10-50

10-50

3、紡織印染工業：適用于麻類脫膠，去除苧麻、亞麻等影響麻類質量的果膠質，去除棉類紡織品中的果膠質和脂粉、酚類物質，增加棉織物的通透性、手感和印染質量，被廣泛應用于棉、交織或混紡纖維、紗線和織物的各種前處理工序。

、在工業中的應用：

 ①紡織品的生物脫膠：用堿性果膠酶處理，代替堿對棉、麻織物進行煮練加工和整理工藝，以去除出生細胞壁中的果膠物質，在比較緩和的pH值和溫度條件下使處理后的織物手感柔軟，強度高。另外可避免因微生物處理造成的纖維素的降解。

 ②造紙工業的生物制漿：通過果膠酶等酶處理降解植物纖維原料中的果膠、半纖維素及木質素，使其分散成滿足造紙工業不同要求的束纖維或單纖維，以生產柔軟、均已、有彈性的高品質材料。由于紙漿中高分子果膠帶負電荷，經酶解至六糖以下即可將其除去，避免成品紙的靜電現象。

 ③在含果膠廢水中加入堿性果膠酶可分解果膠再用活性淤泥處理，成本低，效果好且不產生二次污染

 ④含有堿性果膠酶的洗滌劑可以清洗由水果和蔬菜汁的干涸的污漬。

建議添加量 

果膠酶添加量為50—100mg/kg果汁（10kg果汁添加 0.5-1g左右果膠酶），先將酶用少量果汁溶解，再加入全部果汁中，混合均勻40℃靜置處理2-4小時，時間延長至12小時，可以減少至百萬分之一到十萬分之一，請用戶根據小試確定*用量。

增加酶的用量，反應時間會相應縮短。