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紅曲米粉特點:

1、色調自然鮮艷

2、天然，*

3、純度高，色價高

4、pH適用范圍廣

5、穩定性較好，著色穩定

6、具有防腐、抗氧化功能

紅曲米粉質量指標: QB/T2847-2007

項目

標準

性狀

淡紅色粉末

水份%

≤8

細度

20~ 200

含量

2~40 ( 0.2%-4.0% )

鉛≤1ppm

重金屬ppm

砷≤0.5ppm

菌落總數,cfu/g

≤1000cfu/g

霉菌/酵母菌,cfu/g

≤100cfu/g

1、應用范圍:肉制品、食品、調味品、糖果、糕點等。

2、建議使用方法與建議使用量: (見下表)

產品種類建議使用量(以色價2000 u/g的產品計)建議使用方法

火腿、灌腸肉制品0.1%-0.15%溫水分散或用淀粉預混合后加入

醬鹵肉0.6%-1.0%用水或食用酒精溶解混合后加入

醬雞、醬鴨0.6%-1.1%用水或食用酒精溶解混合后加入

魚制品0.1%-0.5%直接加入或用水混合后加入

辣椒醬0.39%-0.5%直接加入或用水混合后加入

甜醬0.5%-1.5%直接加入或用水(食用酒精)混合后加入

包裝規格: 1公斤/袋， 10kg/箱， 20kg/箱 。

包裝與貯存:陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環境中。

大腸桿菌

不得檢出

沙門氏菌/ 25g

不得檢出

不得檢出(輕工行業規定

桔霉素Citrinin

50ppb )