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中文名：高粱紅色素 

英文名：sorghum red pigment 

組  成：本品以高粱殼為原料提取紅色素 

以黑紫色或紅棕色高粱（Sorghum vulgare;S.nervosum）種子的外果皮為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然的紅著色劑.主要成分為芹菜素（apigenin）和櫟精（quercetin）.磚紅色無定形粉末、液體，糊狀或塊狀物，略有特殊氣味。溶合于水和乙醇，不溶合于油脂。該產品廣泛應用于熟肉制品、果凍、糕點上彩裝、餅干、膨化食品、冰棍、雪糕等的著色，也可作為糖衣藥片和醫用空膠囊以及化妝品的著色。

【產品性狀】：性狀：磚紅色無定形粉末，也可為液體、糊狀或塊狀。略有特殊氣味。溶于水、乙醇、含水量40%以上的丙二醇、甲醇和鹽溶液、不溶于油脂、乙醚、正己烷、*、乙酸己酯等非極性溶劑.水溶液呈透明紅棕色，1%水溶液PH7.0-7.5.在酸性和堿性的情況下均可加深紅棕色呈色。對光、熱穩定，與金屬離子可形成鉻鹽（但可添加微量焦磷酸鈉之類，即能抑制金屬離子的影響）。染色力強。 

主要品種：

            高粱紅色素A型：主要應用于高、低溫肉制品，色調深紅。

            高粱紅色素C型：主要應用于高、低溫肉制品，色調艷紅。

            高粱紅國內5號：主要應用于高、低溫肉制品，醬肉，肉串，肉丸的調色，色調暗紅。

            高粱紅豐紅7號：主要應用于低溫肉制品，肉串，肉丸的調色，色調鮮紅。

            高粱紅醬紅A型：主要醬肉等醬鹵制品，色調黃里透紅

主要應用于高、低溫肉制品，色調艷紅。

高粱紅色素系采用東北紅高粱殼經過溶劑浸提精深加工而成。產品分為醇溶和水溶兩大系列六個品種，為全天然食用色素。色調自然柔和，耐溫、耐光性強，溶解性好。廣泛應用于化妝品、肉制品、面食、冷飲等行業。

【制法】 

(1)稱取干燥的無高粱米或桿的高粱殼,加入水、鹽酸,加熱煮沸約30min,取出用水洗滌高粱殼至洗滌水為中性,用離心機將殼甩干,裝入脂肪提取器中。

(2)將提取器裝在一個500ml三口瓶上,再在提取器上方裝上回流冷凝器,向三口瓶中加入食用酒精,并加熱至沸騰。

(3)乙醇蒸氣冷凝后流入提取器中,通過高粱殼回流至三口瓶中,得紅色液體,直至自提取器流出的乙醇顏色明顯變淺之時,即可視為提取完畢。

(4)將回流冷凝器及提取器拆除,在三口瓶上裝上蒸餾裝置,加熱餾出乙醇,直至三口瓶中物料溫度達到水的沸點時,停止蒸餾,瓶中物料放冷,取出真空抽濾,所得濾餅真空干燥,得棕紅色粉末。

本品以高粱殼為起始原料,先用無機酸預處理,即用稀鹽酸浸泡或用稀鹽酸煮沸。所用稀鹽酸質量濃度0.5%～5%,其浸泡時間與溫度應與酸的濃度相對應。濃度越高所用鹽酸濃度和溫度都較低。

酸處理后的高粱殼放入有機溶劑中提取色素,提取的溫度可自室溫至100℃,溫度越高提取的速率和提取率都增高,*是在乙醇的沸點下,此時,提取速度快,又不必使用特殊設備。提取設備一般用脂肪提取器。

用有機溶劑提取高粱殼后所得到的提取液為深紫紅色液體,再采用蒸餾的方法蒸出溶劑。當溶劑蒸出將結束時,蒸餾瓶中所余的液體大部分是水,此時高梁紅色素即可自行結晶析出,經過濾分離后便得到固體產品。

蒸餾出的有機溶劑可以反復使用,但在本工藝中,由于高梁殼用水洗過,所以在其中含有較多水分,致使有機溶劑在提取過程中被沖稀,所以重復使用數次之后,要重新精餾提純方可再用。

主要品種：高粱紅色素A型：主要應用于高、低溫肉制品，色調深紅。高粱紅色素C型：主要應用于高、低溫肉制品，色調艷紅。高粱紅國內5號：主要應用于高、低溫肉制品，醬肉，肉串，肉丸的調色，色調暗紅。高粱紅豐紅7號：主要應用于低溫肉制品，肉串，肉丸的調色，色調鮮紅。高粱紅醬紅A型：主要醬肉等醬鹵制品，色調黃里透紅。

使用方法： 用溫水調勻后使用。

1、食品：用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。

2、醫藥：注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片

3、口腔保健：*牙膏、漱口劑、潔牙劑等

4、工業制造：蓄電池、精密鑄件等

5、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑

6、家庭調味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的*、*，同時還具有特殊的保健作用。

7、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水等