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產品名稱：檸檬酸鈉

別名/化學名稱：枸櫞酸鈉

英文名稱：Trisodium citrate dihydrate 

分子式：Na3C6H5O7·2H2O

分子量：294.1

CAS號：6132?04?3

EINECS：200-675-3

特性：常溫下為白色結晶顆?；蚍勰?，無氣味，有涼咸味，在空氣中穩定。相對密度1.857(23.5℃)。在150℃失去結晶水，繼續加熱則分解。溶于水，水溶液的pH約為8，難溶于乙醇。

 別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類，過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。

質量標準：

含量%

99.0—101.0

酸堿度

0.2

硫酸鹽

0.015

*(以Pb計），≤%

0.001

草酸鹽，≤%

0.03

氯化物≤%

0.005

干燥失重，≤%

11.0—13.0

 白色結晶或粉末狀,空氣中易風化,在150℃時失去結晶水,過熱時分解,溶于水,不溶于乙醇。

（1）安全無毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而*安全可靠，對人類健康不會產生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝入量不作任何限制，可認為該品屬于無毒品。

  （2）具有生物降解性。檸檬酸鈉經自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經氧、熱、光、以及微生物的作用，很容易發生生物降解。其分解途徑一般是經烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑，轉變為二氧化碳和水。

  （3）具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。

  （4）水中極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。

  （5）具有良好的pH調節及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及主要