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中文名：維生素B1
化學式C12H16N4OS（?HCl）
分子量300.81
水溶性易溶于水
外    觀白色結晶或結晶性粉末

又稱：賽阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、維他命B1、維生素乙一、乙一素、Betalin S
英文名稱：thiamine
CAS號：59-43-8
EINECS號：200-425-3

白色結晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；鹽酸鹽為白色結晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔點為245～250℃。在堿性條件下易分解變質。可由以丙烯腈或丙二腈為原料的合成路線制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金屬鈉絲等為原料進行合成法生產。理化指標：
項目                                                   指標 
維生素B1（以C12H17ClN4OS?HCl 計，以干基計），w/%    98.5～101.5 
pH（25 g/L 溶液）                                      2.7～3.4 
溶液的顏色                                             通過試驗 
硝酸鹽（20 g/L 溶液）                                   通過試驗 
干燥減量，w/%                                          ≤ 5.0 
灼燒殘渣，w/%                                          ≤ 0.1 
鉛（Pb）/(mg

)                                         ≤ 2 
砷（As）/(mg

)                                         ≤ 2 

營養增補劑；維生素B1可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬。

維生素B1限量維生素B1可用于谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液35；嬰幼兒食品48；配制酒12；即食早餐谷類食品7.517.5；果凍10.7.0；果汁（果味）型飲料23；維生素B1用于可可粉及其他口味營養型固體飲料1022；膠基糖果1633；豆漿；豆奶13。                      

[維生素B1用法與用量]成人的建議每日攝取維生素B1量是1．0～1．5mg。*、哺乳期每天攝取維生素B1量是1．5～1．6mg；

[維生素B1包裝]25KG紙板桶

[維生素B1儲存]應置于遮光，涼處保存，不宜久貯。

 [維生素B1質量指標]:

檢測項目

質量標準

含量

≥98.5%

酸度

2.7~3.4

硝酸鹽

不得產生棕色環

干燥失重

≤0.002%

灼燒殘渣

≤0.1%

*

≤0.2%