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甜度與甜感特征

在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現速度、*甜味的感受強度、甜味持續時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味，是目前世界上公認的強力甜味劑  

性狀與性能

通常為白色粉末狀產品。物化性質比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、不致齲。pH適應性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時不容易產生起泡現象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產線

用途

 我國《食品添加劑衛生標準》(GB2760-2014)規定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，*使用量為0.05g/包、片；冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復合調味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，*使用量為0.25g/kg；用于調制乳、風味發酵乳、加工食用菌和藻類中，*使用量為0.3g/kg；用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，*使用量為0.4g/kg；用于果醬類、果凍類食品中，*使用量為0.45g/kg；用于發酵酒中，*使用量為0.65g/kg；用于調制乳粉和調制奶油粉中，*使用量為1g/kg；用于蛋黃醬、沙拉醬中，*使用量為1.25g/kg；用于、蜜餞、糖果中，*使用量為1.5g/kg

特點

三氯蔗糖

與其它甜味劑相比，它同時具備多項無可比擬的優越性質：

⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍

⒉ 口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的.

⒊ *的安全性，ADI值15mg/kg,沒有任何安全毒理方面的疑問.

⒋ 熱量值極低(可視為0)，不會引起*，可供*人，**及老年人使用.

⒌ 不會引起*波動，可供*人食用。

⒍ 不會引起*，對牙齒健康有利.

⒎ 具有很好的溶解性和穩定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味，對酸味和咸味有淡化效果； 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應用范圍十分廣泛。