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名稱:異麥芽酮糖醇

 級別:食品級/工業級/飼料級

 含量:99%

 規格:25kg/袋裝/桶裝

 CAS:64519-80-0

 功能:甜味劑

異麥芽糖醇英文Isomaltose alcoholGPS    

異麥芽糖醇分子式C12H24O11                       

異麥芽糖醇分子式344.32          

異麥芽糖醇CAS64519800。

異麥芽糖醇別名 氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖”

異麥芽糖醇俗稱 巴糖醇

異麥芽糖醇編碼:GB 19.003；INS 953

[異麥芽糖醇性狀]異麥芽糖醇為白色無臭結晶，味甜，異麥芽糖醇甜度約為蔗糖的45%~65%，異麥芽糖醇稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；異麥芽糖醇溶于水，異麥芽糖醇在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，異麥芽糖醇升溫后可接近蔗糖，異麥芽糖醇不溶于乙醇。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 27601996）規定異麥芽糖醇可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產需要適量使用。

[異麥芽糖醇用途]因異麥芽酮糖醇具備眾多的優良特性，所以異麥芽糖醇適合于用普通的生產設備生產的產品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道，無不所以生產沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，異麥芽糖醇也不易于冷流，生產出來的產品可以散裝在包裝里，異麥芽糖醇不必熱封和逐個包裝，可大大的降低成本，并能使產品有更長的貨價期。

⑤較合理的負溶*，異麥芽酮糖醇負溶*只有—39.4KJ/kg，因此異麥芽糖醇不會在品嘗中出現不適的冰涼口感。

  ⑥甜味純正天然，異麥芽糖醇可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，異麥芽糖醇掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。

  ⑦高穩定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩定，異麥芽糖醇在較強的酸、堿條件下也不水解，異麥芽糖醇在很高溫度下也不產生色素，異麥芽糖醇與蔗糖相比，異麥芽糖醇其穩定性在數值上大10倍以上；也不會和食品中其他成份發生化學反應，如與氨基酸發生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產的產品具有更長的貨架期。

  ⑧非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時，基本沒有吸濕，便于包裝和運輸。