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中文名：維生素C（又名抗壞血酸）

英文名：Vitamin C（ L-Ascorbic acid）

規格：≥99%

分子式：C6H8O6

分子量：176.14

維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）是高等靈長類動物與其他少數生物的必需

養素。抗壞血酸在大多的生物體可借由*制造出來，但是人類是最顯著的例外。最

為人知的是缺乏維生素C會造成*。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身

免于自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。

 維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于有機溶劑。在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。

      閃點99℃ 。熔點187-192℃。受光照則逐漸變褐，干燥狀態下在空氣中相當穩定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質，pH值3.4-4.5時較穩定。本品1g溶 于約5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%時pH=2。不溶于氯仿、乙醚、非揮發性油脂和苯。呈強還原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加 于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。

項目                              標準

外觀                               白色至淺黃色結晶或結晶粉末

鑒別                               呈正反應

熔點℃                             187～192

比旋度                             +20.5°～+21.5°

熾灼殘渣%                            ≤0.1  

*%                             ≤0.001

砷%                                 ≤0.0003

含量%                              ≥99.0