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焦糖色素,又名醬色、焦糖色,是糖類物質(如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產物等)在高溫下脫水、分解和聚合而成的復雜紅褐色或黑褐色混合物,其中某些為膠質聚集體,是應用較廣泛的半天然食品著色劑。

【主要配料】糖的高聚物（葡萄糖梅拉德反應產物）、麥芽糊精、水等。

【使用范圍】飲料、焙烤食品、調味料、糖果、肉制品等。

【使用方法】將本品按所需比例稀釋，自低用量起逐步調至理想色度。本產品易吸潮，建議在包裝開封后一次性用完。

本產品粉末細膩，溶解性好 著色力強  ，穩定性高，可廣泛應用于調味粉包，固體飲料 ，餅干，面包制品以及不宜使用液體焦糖色的產品。

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：不加*和加*生產焦糖色素均可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干，并按正常生產需要添加。亞硫酸銨法焦糖可按正常生產需要用于黃酒、葡萄酒中。

本品以優質蔗糖（或葡萄糖漿）為原料，用氨（*）法生產而成，外觀成深褐色、透明無混濁和沉淀，具有特殊的焦糖色味、無異味，作為著色劑，廣泛應用于飲料、酒料、糖果、糕點、乳制品、調味品等食品行業中具有安全價廉物美、易溶于水等優點.