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特性：白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點289度(分解)。長時間光照則著色。與水共熱產生少量吲哚，如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下 加熱，則產生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩定。

用途：

營養增補劑?？寡趸瘎?。色氨酸是人體重要的神經遞質-5-羥色胺的前體，是人體的必需氨基酸之一。L-色氨酸是人體不能合成的必需氨基酸。食品工業上主要用作食品營養增補劑。藥典級L-蘇氨酸用于配制復合氨基酸輸液和氨基酸制劑。

產品用途

色氨酸是雜環氨基酸，是一種重要的人體必須氨基酸，廣泛應用于飼料，醫藥和食品領域， 在飼料領域：純營養性飼料添加劑，可以提升飼料品質，降低飼料成本。 在食品領域：用作營養增補劑和抗氧化劑。 在醫藥領域：用作原料藥和醫藥中間體。

營養增補劑。蛋清蛋白、魚肉、玉米粉等所含色氨酸為限制氨基酸，大米等谷物中含量較少?？膳c賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著提高蛋白質效價。