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【中文名稱】乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵

【英文名稱】ferrous lacate

分子式：C3H10O3Fe

結構式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

【相對分子量】288.04

性狀：綠白色結晶性粉末或結晶，稍有異臭，略有甜的金屬味。本品受潮或其水溶液氧化后變為含正鐵鹽的黃褐色。在光照下促進氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應易著色。易溶于檸檬酸，成綠色溶液；溶于水（2.5g/100mL），水溶液帶綠色，呈弱酸性；幾乎不溶于乙醇。

用途

主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強化劑，強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。

營養增補劑（鐵質強化劑）?？捎糜趶娀谭鄣蔫F劑添加劑，添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時添加量為2～3mg/100g。

適用說明

乳酸亞鐵的特點在于吸收好，亞鐵離子易于人體的吸收，不足之處是有鐵腥味。作為鐵營養增補劑，乳酸亞鐵廣泛應用于食品、乳制品、食鹽、營養液、藥品等。

限量乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定可用于夾心糖，使用量為600～1200mg/kg(以鐵計，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量為60～100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為24～48mg/kg