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阿斯巴甜

CAS登錄號：22839-47-0

英文名稱：Aspartame

別名阿司帕坦、阿斯巴坦

阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等。國際編碼:E951。熔點:248-250℃。折射率:14.5°。 

我國于1986年批準在食品中應用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

限量：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.5%  

阿斯巴甜的優點是:

(1)安全性高;

(2)甜味純正，甜味挨近蔗糖的甜味劑;

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合運用有協同效應，如加2%一3%于糖精中，可顯著掩蓋糖精的不良口感;

(4)有顯著的增香效果，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、抽等，使香味耐久、削減芳香劑用量

阿斯巴甜是一種新型的氨基酸類高甜度甜味劑,是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸組成的二肽化合物.而沒有其他人造甜味劑的苦味,化學味或金屬味.阿斯巴甜能增進水果的風味降低咖啡的苦味.阿斯巴甜能有效地降低熱量,而且不會造成牙齒齲壞, 具有與蛋白質相類似的代謝作用.