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水蘇糖

產品名稱：甲基環戊烯醇酮

化學名稱：3-甲基-1,2-環戊烯二酮；3-甲基-2-羥基-2-環戊烯-1-酮

英文名稱：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone

CAS：765-70-8

分子式：C6H8O2

水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙岐桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結構:“半乳糖-半乳糖-葡萄糖果糖”。

特點：

雙歧因子水蘇糖還具有良好的理化性能，在一般條件下，它不與其他的化學物質如食品添加劑、主劑發生化學反應，也不影響其它物質的特殊氣味和味道，是功能性食品添加劑。

主要特點：

1． 水蘇糖類似于某些水溶性膳食纖維，無毒，可直接食用。

2． 水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境。

可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

使用限量：FEMA(mg/kg)：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.015；糖漿10。

適度為限(FDA§172．515，2000)。