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外觀:白色粉末,或淡黃色油狀液體或蠟狀固體,具體與其結合脂肪酸有關。

聚甘油酯( PGFE) , 其乳化性能比單甘油酯優越得多,原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基;且其水性隨甘油聚合度增加而增強,親油性隨脂肪酸烷基不同而不同

產品性狀

  ●聚甘油脂肪酸脂顏色和性質：聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸有關。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。

聚甘油脂肪酸酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進行熱穩定著色或將染料變成親油性；聚甘油脂肪酸酯也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產品，具有防止果凍類制品水離析效果。

產品用途

產品詳細說明：聚甘油脂肪酸酯無色、無味、 不易發生水解，對產品外觀、氣味均無不 良影響；聚甘油脂肪酸酯可與其它乳化劑復配，具有良好協同增效作用，因而廣泛應用于食品、等領域。聚甘油脂肪酸酯已成為迅速發展一類非離子表面活性劑。聚甘油脂肪酸酯的功能主要有：乳化、粘度調節、結晶調整、品質改良等作用。

聚甘油脂肪酸酯用于肉類制品；

  添加聚甘油脂肪酸酯能使肉類制品脂肪類物質更好分散和穩定，易于加工，且能明顯抑制產品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制 品時，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延長制品保質期。