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紐甜

英文名稱：neotame.

CAS No：165450-17-9

分子式： C20H30N2O5

分子量：378.46

性狀：白色結晶粉末

水份：含約4.5%的結晶水

熔點：80.9-83.4℃

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產需要。

甜度：約為蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！

    紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，紐甜的甜度為8000-10000倍，即在5%的甜度時為8000倍，在2%的甜度時可達10000倍。根據中華人民共和國*2003年第4號公告，紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。

　　作為一種功能性甜味劑（Functional Sweeteners），紐甜對人體健康無不良影響，起有益的調節或促進作用。早在1998年12月紐甜作為食品甜味劑低溫的申請已在美國提出。已于2002年7月9日通過美國FDA食品添加物審核允許應用在所有食品及飲料。歐盟于2010年1月12日正式批準其應用，其指定代碼為E961。中華人民共和國*2003年第4號公告也正式批準樂甜為新的食品添加劑品種，適用各類食品生產。

特點　

    甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安定性較高；

　　甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本較Aspartame低；

　　所含的營養物質很容易被人體吸收；

　　低能量或無能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增殖等；

　　不會引起蛀牙、血糖波動，是保健型食品的*甜味劑。

　　在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩定得多，這大大擴大了其應用領域，如在焙烤食品中的應用?！?/p>