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產品介紹：本品為吸濕性極強的白無臭結晶或結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，為糖類中甜者。熔點：103-105°C。易溶于水，溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml),不溶于。

果糖是棱柱狀晶體，熔點103~105C，是所有的糖中甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛分布于植物中，廣泛用于食品工業，如制糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用淀粉做原料生產出來的，不但成本低,還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業中比果糖有更廣的用途。

用途：營養型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強而純的優良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保濕的食品和用于糖果，以防止結晶發砂。主要用于*糖果和*飲料。

果糖特性

果糖的這種特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鮮艷、果香明顯。用于糖果、糕點加工，可保持果品的原汁原味。用于含酒*料，如果酒、汽酒、藥酒和其它配制酒，可以保持酒品的特色味道。

適用范圍：主要用于飲料，乳品，方便食品，焙烤及谷類中，果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調味品和糖果等產品中對提高質量、降和成本以及新產品開發都有很大幫助。

經過實踐證明，在果酒、藥酒、汽酒、藥用糖漿、果汁飲料、果醬、水果罐頭、蜜餞、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，軟糖果，軟烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。隨著對果糖應用特性認識的不斷深化。在90年代后，又針對果糖的特性，陸續開發了不少新的產品，擴展了果糖的在食品中的應用領域。