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赤蘚糖醇赤蘚糖醇食品級赤蘚糖醇價格報價赤蘚糖醇生產廠家

赤蘚糖醇是一種新開發的4碳糖醇，可由葡萄糖發酵制得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味,

不易吸濕，高溫時穩定，在廣泛PH范圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。

低熱 量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆?、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，

使用量3%。蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對于形成焙烤食品特有的組織結構、口感和風味

具有相當重要的作用，是生產高品質焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生產中，除了能增加

甜味、上色、提高保藏性以外，對面團的流變學性質、工藝及產品品質帶來很大的影響，糖的適量添

加是保證正常的生產工藝及良好的產品品質條件。

( 4 )溶解度高: 25°C赤蘚糖醇的溶解度為36% ( W/W ) , 隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高,

比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高,易于結晶析出晶體。

( 5 )吸濕性低:赤蘚糖醇非常容易結晶,但在90%濕度環境中都不會吸濕,易于粉碎得到粉末

狀產品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質。

物理性質

熔點: 118-120。C(lit.)

沸點: 329-331 °C(lit.)

密度: 1,451 g/cm3

閃點: 329-331°C

儲存條件: ?20°C

溶解度: H2O: 0.1 g/mL, clear to almost clear, colorless

水溶解性: soluble

色結晶,微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低,約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水

( 37% , 25°C ) ,因溶解度較低(與蔗糖相比)，易結晶,適紆需蔗糖口感的食品,如巧克力和

餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,不參與糖代謝

和血糖變化,故宜于糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵,可避免腸胃不適。不齲齒。熔點

126°C。

化學性質

Merck : 14,3675

BRN : 1719753

穩定性: Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

CAS數據庫: 149-32-6(CAS DataBase Reference)