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麥芽糖醇麥芽糖醇食品級麥芽糖醇價格報價麥芽糖醇生產廠家

性狀:為白色結晶性粉末。吸濕性很強。有保香、保濕作用。加熱很難分解，

麥芽糖醇用途:作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖,可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和

米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。

1.在功能性食品中的應用麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做肥胖病人的食品原料。

2.用于糖果、巧克力生產由于麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結晶性,可用來制造各種糖果,包括發泡的棉花

糖、硬糖、透明軟糖等。

3.在果汁飲料中的應用麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替

-部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。4.在冷凍食 品中的應用冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,并延長

保存期。麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。

中文名麥芽糖醇

英文名maltitol

化學式c12h24o11

分子量344.31

cas登錄號585-88-6

einecs登錄號209-567-0

熔點149-152C

密度1.69g/cm3

(1溶解度麥芽糖醇為無色透明中性之粘稠狀物質易溶于水，但不易溶于甲醇或乙醇

(2)甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度

(3)結晶性及吸濕性一般淀粉糖被氫化后，即不易結晶 麥芽糖醇有顯菩的吸濕性利用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑或者

防止蔗糖之晶析.

(4)麥芽糖醇對熱及酸均穩定其70%水溶液在150°C以下處理1h幾乎無變化.170*C處理1h只有部分分解200*C以上才會分解著色.

麥芽糖醇在ph3-7下，于100°C加熱1h,也沒有變化,在ph2以下加熱才會有6%被分解。

( 1 )在功能性食品中的應用

(2)用于糖果、巧克力及有麥芽糖醇的蛋糕生產

由于麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結晶性,可用來制造各種糖果,包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖

等。

(3 )在果汁飲料中的應用

(4)在冷凍食品中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,并延長保存期。

可作為食品添加劑,被允許在冷飲.糕點果汁、餅干、面包、醬菜糖果中使用，可按生產需要確定用量。

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