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乳糖簡介:

乳糖[lactose]是二糖的一 種,分子式是C12H22O11 , 是在哺乳動物乳汁中的雙糖,因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分

子半乳糖縮合形成。味微甜。

乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末;無臭,味微甜。甜度是蔗糖的15% ,而β-乳糖比a~乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應:無水a-

乳糖、a-乳糖一 水臺物和叫少量的無水B-乳糖。[2]

乳糖在水中易溶,在乙醇、氯仿或中不溶。

比旋度取本品,在80°C干燥2小時后,精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含本品0.10g與氨試液0.02ml的溶液,依法測定(附

錄VIE) , 比旋度為+52.0°至+52.6°. [2-3]

中文名稱:乳糖

英文名稱: D-galactose;D-cerebrose;D-Gal;a-D-Galactopyranose

CAS號: 59-23-4

分子式: C6H12O6

分子量: 180.16

純度: 98.0%以上

EC號: 200-416-4.

是瓊脂、植物樹膠、黏膠和棉子糖、乳糖、蜜=糖等糖類的組分。以半乳糖苷和半乳糖酐分子

存在于蝸牛蛋白腺體、蛙卵、腦神經組織等動物材料中。游離態見于乳汁。與葡萄糖結合構成乳

糖。經氧化后可得黏液酸。

[產品性狀]

食品級乳糖性質:色晶體或結晶性粉末,無特殊氣味,能溶于水和吡啶,水中溶解

度:680 g/L (25°C) ;微溶于甘油和醇。半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖,歸類為醛糖

和己糖。D-半乳糖和L半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中 ,牛

奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

[應用范圍]

1、*食品:使*配方食品的成分更趨近母乳,有助于建立*腸道內的雙歧桿菌群。

2、保健食品:調節腸道菌群、改善 。