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堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成。在pH6～10下穩定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功能。

堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，最適pH在9～11范圍內。廣泛應用于洗滌劑、食品、醫療、釀造、絲綢、制革等行業。

產品特點：

堿性蛋白酶在較高的溫度和中等的堿度下具有優良的性能。

堿性蛋白酶的最適溫度分布范圍較廣是 30-60 ℃ ，適宜于在 40-55℃。

產品特點：

1、 堿性蛋白酶的生產工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等先進技術，產品質量達到食品級和醫藥級的質量標準，酶活范圍為20萬～150萬u/g，可按照客戶的要求而配制。

2、 堿性蛋白酶是一種堿性蛋白質，催化部位在絲氨酸，在較高的溫度和中等的堿度下具有優良的性能。

應用

適用于工業中的蛋白質分解過程。推薦使用量為3070u/g麥芽，具體用量可根據實際工藝和原料質量進行試驗調整。使用前先用糖化用水將酶粉溶解后活化十分鐘左右即可加入，應于料液充分混勻。

堿性蛋白酶成功應用于洗滌劑用酶工業，可添加在普通洗衣粉、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當中，既可用于家庭洗衣，也可用于工業洗衣，可以有效的去除血漬、蛋類、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白類的污漬，另外也可作為醫用試劑酶清洗生化儀器等。