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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
赤蘚糖醇赤蘚糖醇食品級赤蘚糖醇價格報價赤蘚糖醇生產廠家
[赤蘚糖醇產品簡介]
赤蘚糖醇,白色結晶,微甜,相對甜度0.65 ,有清涼感,發熱量低,約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水
(37% , 25°C)。因溶解度較低,易結晶。于有機合成和生化研究。由小麥玉米等淀粉經安全、適當的食
用級嗜高滲酵母如叢梗胞酵母(Milella plinis)、 脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho
sporonoides megachilensis )在高濃度下(> 450g/L)進行酶解發酵后,發酵醪液經加熱殺菌并過濾然后經離子
交換樹脂、活性炭和超濾純化,結晶、洗滌并干燥而得。-般得率約50%。
[赤蘚糖醇產品用途]
赤蘚糖醇與木糖醇相比的優勢:
1、赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑,木糖醇是有熱量的。
2、從生產工藝來說,赤蘚糖醇是目前所有糖醇當中用發酵法生產,發酵法更接近天然的轉化
和提取。其他的糖醇都是氫化法生產,所以生產工藝不同。
3、赤蘚糖醇基本不吸濕,其他糖醇均有不同程度的吸濕性,不吸濕就加大了應用領域。
赤蘚糖醇，白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水(37，25)。 因
溶解度較低，易結晶。用于有機合成和生化研究。由小麥、玉米等淀粉經適當的食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母
(Milella plinis)、 脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下
(>450g/L)進行酶解發酵后，發酵醪液經加熱并過濾然后經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌并干燥而
得。一般得率約50。
低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆Α⒈嚎局破?、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3。
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,對于形成焙烤食品特有的組織結構、口感和風味具有相當重要的作用,勝產高
品質焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生產中,除了能增加甜味、.色、提高保藏性以外,對面團的流變學性
質、工藝及產品品質帶來很大的影響,糖的適量添加是保證正常的生產工藝及良好的產品品質條件。但是隨著現代消費者
消費水平的提高,對健康意識的增強,這種“高糖高油脂高熱量”的產品己不能符合消費者的需要。焙烤產業也向著營
養、健康、功能性、低熱量等方面發展,低能量、無糖焙烤食品就在這種趨勢下應運而生。但是時下有些廠家生產的低能
載無糖焙烤食品只是部分地減少油脂和糖的使用量,但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的,容易造成產品感官品質
劣,很難被患有糖尿病、肥胖癥及其他人群愉快的接受。所以,應該采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、類脂肪等替代物,
在減少產品能量、滿足部分消費者消費需求的同時,盡可能地模擬出油脂和蔗糖的功能,提高產品的可接受性。
蔗糖的替代,時下主要是采取強力甜味劑與低甜度填充型甜味劑或填充劑相結合的方法,比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替
代,則主要是通過碳水化合物型模擬脂肪來實現。時下來說低DE值麥芽糊精是一個不錯的選擇 ,它具有奶油的外官和口
感,但是熱量相對于油脂來說,卻低得多。
要想獲得較高質量的功能性或低熱量的焙烤產品,赤蘚糖醇是-種被證明非常好的原料。 它不僅能從物理化學方面取代蔗
糖而且還可以帶來有利于健康的好處,且使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有較好的結構
緊密性和柔軟性,并且有著不同的F ]溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇,用粉狀或者是粒度精細
( < 200um )的結晶,細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感
