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麥芽糖醇麥芽糖醇食品級麥芽糖醇價格報價麥芽糖醇生產廠家

食品應用

( 1 )在功能性食品中的應用

麥芽糖醇在體內幾乎不分解,

糕配方如表一。

(2 )用于糖果、巧克力生產由于麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結晶性,可用

來制造各種糖果,包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表

(3 )在果汁飲料中的應用

麥芽糖醇有-定的粘稠度,且具難發酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽

糖醇代替-部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。

( 4 )在冷凍食品中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按

生產需要確定用量。

無糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不會直接轉化為使血糖上升的成分,低卡、低熱量,適合所有人適

用,特別是病人和怕發胖的人群。

幅名稱:麥芽糖醇

中文別名:4-0-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名稱:Maltitol

分子量:344.31

純度:> 98.0%(GC)

芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于。吸濕性很強，

-般商品化的是麥芽糖醇。

根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:麥芽糖醇可按生產要適量用于雪糕、冰棍、糕.

點果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果;用于果汁(味)型飲料,按稀釋倍數的80%加入。

(1)在功能性食品中的應用

(2)用于糖果、巧克力生產

(3)在果汁飲料中的應用

性狀:由-分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結合而成的二糖醇。為柏色結晶性粉末。因吸濕性，谷-般商品系

含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性粘稠液體,甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發酵,

有保香、保濕作用

用途:作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖,可作為防齲齒甜味劑?？勺鳛槊坼X等保香劑、粘稠

劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。