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L-色氨酸L-色氨酸食品級L-色氨酸價格報價L-色氨酸生產廠家

中文名稱:L-色氨酸[1] 

中文別名:L-2-氨基-3-吲哚基 ;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基) ;L-2-氨基-3-吲哚基-1- ;L-氨基吲哚 ;L-色氨基酸;L-胰化蛋白氨基酸;L-2-氨基-3-吲哚基- ;L-色胺酸

英文別名:H-Trp-OH; L-Tryptophane; L-Tryptohan,99; 2,4,5,6-Tetrachloropyrimidine; TRP; (S)-2-Amino-3-(3-indolyl)propionic acid; 2-Amino-3-(1H-indol-3-yl)propanoic acid

CAS:73-22-3

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252

L-色氨酸又名α-氨基吲哚基 ，分子式:C11H12N2O2，白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，長時間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。用作食品強化劑、抗氧劑

-色氨酸又名α-氨基吲哚基 ，分子式:C11H12N2O2，白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，長時間光照則著色。與酸在暗處加熱較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。用作食品強化劑、抗氧劑。

中文名稱:L-色氨酸[1] 中文別名:L-2-氨基-3-吲哚基 ;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基) ;L-2-氨基-3-吲哚基-1- ;L-氨基吲哚 ;L-色氨基酸;L-胰化蛋白氨基酸;L-2-氨基-3-吲哚基- ;L-色胺酸[2] 英文別名:H-Trp-OH; L-Tryptophane; L-Tryptohan,99; 2,4,5,6-Tetrachloropyrimidine; TRP; (S)-2-Amino-3-(3-indolyl)propionic acid; 2-Amino-3-(1H-indol-3-yl)propanoic acid

CAS:73-22-3

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252

性狀：白色至黃白色晶體或結晶性粉末。 無臭或微臭，稍有苦味。熔點289，長時間光照則著色。與水共熱產生少量吲哚。如在 、 銅存在下加熱，則產生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。如無烴類共存，與5mol/L 共熱至125仍穩定 。用酸分解蛋白質時，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25）。

2.在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調整食品結構，增強食品風味，并且能提高制品，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有風味不變，易吸收，提供蛋白質，穩定性好，不易沉淀。用于運動飲料，HAP分子量合適，參考用量為0.2～1.0%。因HAP蛋白質含量高達90%，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，用于面包、乳酸菌飲料等發酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產品的貨架期。用量為2.0～5.0%。其它產品中參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風味，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。用做氨基酸型調味料，如醬料、雞精，作為增強風味，廣泛用于各種加工食品和烹調