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中文名稱:維生素C鈉

中文別名:抗壞血酸鈉; L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸4-內酯鈉; L抗壞血酸鈉; L(+)-抗壞血酸

鈉; L(+ )抗壞血酸鈉

英文名稱: L-Ascorbic Acid Sodium Salt

化學名: L抗壞血酸鈉

分子式: C6H7Na06

CAS號: 134-03-2

分子里: 198.1059

熔點:219-221C

沸點:552.7*Cat760mmHg

閃點: 238.2°C

水溶性: 620g/L(20^C)

蒸汽壓: 1.62E- 14mmHgat25°C

比旋光度: 1040(c=1,H2O 25*C)

水溶性: 620g/L(20*C)

性狀：白色細微結晶。

熔點（oC）：218（分解）

比旋光度（o）：[a]20/D+104.4°(在水中)

溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6時不穩定，很快被空氣氧化，可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH，提高穩定性

性狀:白色至黃白色結晶或結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味微咸。干燥狀態下比較穩定，吸潮后及在水溶

液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉深。分解溫度熔點)高達218C，熔融時同時分解。極易溶于水，微溶于甲

醇，極難溶于乙醇，不溶于氯仿和。水溶液呈弱堿性。pH高于6.0時，其水溶液不穩定并很快被氧化。

由于本品具有強還原性，對氧化劑不穩定，其水溶液在室溫下也很快被氧化o .

用途:營養增補劑;抗氧化劑;護色劑。與維生素的用途基本相同。本品1g的生理功能相當于0.9維生素

C。由于無酸味，且易溶于水，故便于使用。

應用:廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。對冷凍水產品有防止氧化、穩定色澤等

作用。

[其他用途]維生素C鈉用于食品、飲料、養殖及詞料添加劑等，